日常生活所需的奶源应如何选择？

本网讯 有网友表示，自己每次喝牛奶后都会出现胀气、拉肚子等肠胃不适的症状，听说植物奶可以代替牛奶补充人体必须的蛋白质，但不知道这个说法是真是假。今天，小编就来给大家科普一下。

植物奶的定义与营养价值

植物奶可以作为一种日常饮品，它不属于真正的奶制品，是以谷物、坚果、豆类为主要原料，是在经过磨浆、均质、酶解等工艺程序后形成的一种浓浆类植物蛋白饮品。比较为大众所知的两种植物奶为豆奶和燕麦奶。其中，豆奶通常含有3%及以上的蛋白质成分，可以补充蛋白质。大豆蛋白本身也是一种优质蛋白质，氨基酸的组成较为均衡。

燕麦奶则含有很高的膳食纤维，许多植物奶中每百毫升的膳食纤维含量超过3克，且含有 β -葡聚糖等可溶性多糖、功能性糖类，而这些是牛奶所缺乏的。根据国家相关标准要求，液体食物中，每 100 毫升的膳食纤维含量大于 3 克就可以算是高膳食纤维食品。

那么，植物奶可以代替牛奶吗？

其实，植物奶与牛奶不仅是简单的互为替代品的作用，它们之间相互补充，共同满足日常需求。喝植物奶可以适当补充人体需要的蛋白质、钙质、维生素和矿物质。如果有些人乳糖不耐受，不能喝牛奶，那么喝植物奶也可以补充适量的蛋白质、钙、膳食纤维。而且，由于植物奶中不含动物性成分，不含乳糖，属于零胆固醇饮品，对所有人都适宜。不过需要强调的是，只喝植物奶并不能完全满足日常需要。

乳糖不耐受人群可以喝目前较为小众的骆驼奶和羊奶吗？

根据监测数据，骆驼奶和羊奶中都含有一定的乳糖，不过其平均所含的乳糖量比牛奶低，因此出现身体不适的症状后反应也会相应减轻。不过专家提醒，只要奶中含有乳糖，就有可能因为乳糖不耐受产生肠胃不适的症状，由于个体差异性，每个人表现出的不适感有轻有重。而酸奶经过发酵，乳糖被分解掉。因此，乳糖不耐受人群最好的方式是喝酸奶来代替喝牛奶。

据悉，骆驼奶和羊奶的营养素含量与牛奶的没有显著性差异。骆驼奶因为产量低导致价格昂贵，其蛋白质含量与普通牛奶差别不大，而鲜驼奶的钙含量甚至比鲜牛奶更低。至于羊奶，如果能够接受羊奶的味道，那么其是可以代替牛奶作为日常需求的。

来源：科普中国微信公众号；编辑：王芮涵；审核：张致之